Hotelería y Hospitalidad
Programa de la Facultad de Humanidades · Titulación certificada
NivelGrado
Duración180 créditos (1.800 horas lectivas)
ModalidadEn línea
TitulaciónCertificada
Programa de la Facultad de Humanidades · Titulación certificada
Este título prepara a los estudiantes para trabajar en una de las industrias más grandes del mundo: el turismo. Al obtener este tipo de títulos, los estudiantes adquieren valiosas habilidades que les permiten administrar de manera competente los hoteles y resorts de todo el mundo.
Los objeticos de esta formación, incluyen el dominio de la economía y finanzas, desarrollo turístico, y sus conceptos y modelos, alimentación y su administración, la industria hotelera, desarrollo. dirección y gestión de empresas enfocadas al turismo, conocer a fondo el hotel como negocio, su administración y el esencial conocimiento de los recursos humanos, tan necesarios en esta industria.
Distribución de asignaturas por ciclo académico.
Importancia del sector hotelero y características diferenciales
Fundamentos doctrinales de la contabilidad de gestión
La estructura de la información de gestión y su impacto en la toma de decisiones en el negocio hotelero
El proceso de presupuestación y control de gestión en la industria hotelera
Estudio empírico sobre la introducción de la contabilidad de gestión y el cuadro de mando en las cadenas hoteleras en España
La empresa y sus objetivos
Conceptos matemáticos utilizados en economía de la empresa
Oferta y demanda
Las matemáticas de la oferta y la demanda
Elasticidad de la demanda
Aplicaciones de la oferta y la demanda
Estimación de la demanda
Pronósticos
Los pronósticos y la computadora
Teoría y estimación de la producción
El caso de los insumos múltiples
Función de producción mediante el cálculo
Teoría y estimación del costo
Función de costo de corto plazo
Estimación del costo
Decisiones para la fijación de precios y nivel de producción
Uso del cálculo en las decisiones de fijación de precios y nivel de producción
Análisis del punto de equilibrio: volumen, costo y utilidad
Prácticas especiales de fijación de precios
Toma de decisiones económicas en el siglo XXI
Planeación del capital
Valor del dinero en el tiempo
Riesgo e incertidumbre
Gobierno e industria: retos y oportunidades para el administrador
Economía de la empresa aplicada a la industria de los semiconductores
Programación lineal
Información asimétrica
Tablas estadísticas y financieras
Resolución de problemas
Evaluación
Conceptos de Turismo y Desarrollo Sostenible
Análisis del sector turístico: caso de la provincia de Valencia
Planificación turística sostenible
Acciones adicionales para la puesta en marcha de actividades turísticas
Evaluación
Teorías, sistemas y modelos
Epistemología del turismo
Teoría general de sistemas y turismo
Sistema turístico de Cuervo
Sistema turístico de Leiper
Modelo existencial de la sociedad industrial de Krippendorf
Modelo interdisciplinar de Jafari
Sistema turístico de Molina
Sistema turístico de Beni
Teoría del espacio turístico de Boullón
Administración del servicio de alimentación
Sistemas de servicios de alimentación
Tipos de sistemas de servicios de alimentación
Sistemas convencionales
Centro de producción satélite
Alimentos preparados
Ensamblaje
Tipos de gerenciamiento
Planta física
Capacidad y áreas del servicio de alimentación
Recepción y almacenamiento
Área de preparaciones
Línea de producción principal
Ubicación del servicio de alimentación
Sistemas de distribución y servicio
Análisis de la planta física
Flujo de trabajo y flujogramas
Equipamiento
Recursos humanos
Organización
Determinación de recursos humanos
Reclutamiento de personal
Evaluación del desempeño
Distribución del personal y turnos
Funciones y actividades de los puestos
Mercadotecnia
Tipos de menú
Menú selectivo
Modelo de menú patrón
Menú cíclico
Menú cíclico por saltos
Menú cíclico partido
Menú cíclico al azar
Características de los menús
Riesgos, conducta de la persona y marco legal para la prevención
Seguridad e higiene industrial en el sector hotelero
Riesgos generales y elementos básicos de prevención
Prevención de riesgos de incendios
Prevención de riesgos eléctricos
Prevención de riesgos en el manejo de materiales, orden y aseo
Riesgos por cargo en la industria hotelera
Riesgos especiales y talleres de mantenimiento
Protección contra incendios en la industria hotelera
Emergencia y evacuación en hoteles
Primeros auxilios
Evaluación
Estructura de mercados turísticos
Los mercados turísticos
La cuenta satélite del turismo
Dirección de empresas y dirección estratégica
La empresa y el empresario en el sector turístico
El entorno de la empresa turística
Dirección de la empresa turística
Planificación y control en la empresa turística
Diseño y estructura organizativa de la empresa turística
Dirección estratégica en la empresa turística
Análisis estratégico de la empresa turística
Desarrollo de opciones estratégicas
Dirección estratégica de los intangibles
Gestión de la calidad en el sector turístico
Comercialización e investigación de mercados
Marketing turístico: naturaleza y alcance
Análisis del mercado turístico
Segmentación, selección del público objetivo y posicionamiento
Decisiones de producto y precio en la empresa turística
Decisiones de distribución y promoción
Plan de marketing turístico, organización y control
La cocina
Los alimentos y la elaboración de comidas
Los peligros para la salud de los clientes
Control de los peligros mediante la higiene
Diseño de la cocina mediante un plano
Zonas de la cocina y sus dotaciones básicas
Diseño de paramentos y otras estructuras
Ventilación, iluminación y suministro de agua
Mobiliario
Máquinas y utensilios
Historia de la industria turística
Conceptualización, análisis y clasificación del turismo
El sistema turístico
Las empresas turísticas
Impactos económicos, sociales, culturales y ambientales del turismo
Órganos rectores y política estatal turística
Atención al cliente en hotelería
Gestión de quejas, reclamaciones y opiniones
Satisfacción del cliente y encuestas
Atención en recepción, conserjería y habitaciones
Evaluación
Anteproyecto
Proyecto final